Milo

В 1934 году австралийский химик-технолог Томас Мейн, работавший на компанию Nestlé, совершил настоящий прорыв в области пищевых продуктов, представив миру Milo на Сиднейской королевской пасхальной выставке. Это был не просто очередной шоколадный напиток, а амбициозный проект, задуманный как полностью сбалансированный пищевой продукт, призванный восполнить недостаток питательных веществ в рационе детей. Мейн, вдохновлённый идеей создания функционального напитка, разработал уникальную формулу, объединив несколько ключевых компонентов: солодовый экстракт, полученный из ячменного солода (источник сложных углеводов и ферментов), цельное сухое молочное вещество (обеспечивающее белки и кальций), какао-порошок (для вкуса и антиоксидантов), сахар (источник быстрой энергии), и, что особенно важно, обогатив смесь минеральными солями, железом и витаминами A, D и B1. Эта комбинация представляла собой попытку создать напиток, содержащий все необходимые макро- и микроэлементы для полноценного роста и развития детского организма. Выбор именно этих витаминов и минералов был не случаен: витамин А играет ключевую роль в зрении и иммунитете, витамин D необходим для усвоения кальция и укрепления костей, а витамин B1 (тиамин) важен для нормальной работы нервной системы и обмена веществ. Железо же предотвращает развитие анемии, распространенного заболевания у детей.

Nestlé, владевшая с 1921 года заводом по переработке молока в Смиттауне (Новый Южный Уэльс), незамедлительно начала промышленное производство Milo после успешного дебюта на выставке. Название напитка дань уважения легендарному древнегреческому атлету Милону из Кротона, известному своей невероятной силой. Это подчеркивало позиционирование продукта как «тонизирующего средства», способствующего активному образу жизни и хорошему самочувствию. Технология производства Milo представляет собой сложный процесс, основанный на выпаривании воды из густого сиропа. Этот сироп, приготовленный на основе солодовой пшеницы или ячменя (сорт зерна может варьироваться в зависимости от региона и доступности сырья), сначала готовится в специальных котлах, где происходит ферментация и экстрагирование полезных веществ. Затем густой, непрозрачный сироп, содержащий все необходимые компоненты, поступает в вакуумную сушилку. Использование вакуума позволяет снизить температуру выпаривания, что сохраняет большее количество питательных веществ и предотвращает карамелизацию сахара, обеспечивая однородность и качественное высушивание. В результате получается гранулированная масса знакомые нам хрустящие гранулы Milo.

Однако, следует отметить, что состав и вкус Milo могут незначительно различаться в разных странах. Это обусловлено множеством факторов: доступностью определённых ингредиентов, региональными предпочтениями в отношении сладости и интенсивности шоколадного вкуса, а также требованиями местного законодательства к маркировке пищевых продуктов. Например, в некоторых странах может использоваться модифицированный состав, с добавлением других витаминов или минералов, или с уменьшением содержания сахара.

В других регионах Milo может выпускаться в различных форматах как растворимый порошок, так и в виде готового к употреблению напитка. Неизменным остается лишь идея Мейна создать полезный и вкусный напиток, который бы способствовал здоровому развитию детей. И за почти столетие своего существования, Milo успешно выполняет эту задачу, став культовым продуктом во многих странах мира. Более того, компания Nestle постоянно совершенствует рецептуру, внося изменения, обусловленные научными открытиями в области нутрициологии и технологий производства пищевых продуктов.