После 1128 года Аббатство Гримберген (Бельгия) трижды разрушалось пожарами во время войн и каждый раз перестраивалось отцами. Феникс символизирует стойкость, которая характеризовала почти девять веков пивоваренного мастерства Гримбергена. В том же году лорды Гримбергена попросили Норберта Ван ксантена, основателя Премонстратского ордена (или Норбертинского ордена), построить аббатство, и он исполнил их желание. Вскоре после этого, в том же году, отцы аббатства Гримберген начали варить местное пиво.
В 1142 году лорды Гримбергена восстали против герцога Брабанта. Это было началом войны Гримбергена. Аббатство было полностью разрушено, но в послевоенные годы оно было восстановлено. В 1566 году аббатство было разрушено во второй раз во время религиозных войн. Отцы бежали в Брюссель и вернулись 30 лет спустя, чтобы восстановить общину.
В 1629 году аббатство было восстановлено в Гримбергене. С этого времени Отцы и община решили принять Феникса в качестве символа возрождения на своем гербе вместе с девизом "ardet nec consumitur", что означает "сожженный, но не разрушенный".
Но таилась новая опасность: в XVIII веке, во время Французской революции, было продано все имущество церквей и монастырей. В 1798 году отцам пришлось снова переехать, и аббатство с пивоварней было разрушено в третий раз. Возвращение пивоварения в аббатство Гримберген в 2021 году знаменует собой особую главу в истории Grimbergen.
Новое рождение пива Grimbergen состоялось в 1958 году, когда компания Maes Brewery обратилась к монахам аббатства с предложением выпускать хмельной напиток под брендом «Гримберген» на своей пивоварне. Спустя 20 лет производство перенесли на Brasserie Union, а в 2007 – на Brouwerij van Alken. В настоящее время Grimbergen варят на мощностях компании Kronenbourg во Франции.
В Нидерландах за сбыт Grimbergen, который варит Alken-Maes, отвечает пивоварня Grolsch. Однако это уже не так просто. Согласно декларации о бутылках, бутылки объемом 330 мл производятся пивоварней Carlsbergs в Польше. Бельгийский светлый эль зеленого сорта (75 мл) также варится в Carlsberg Италия (Индуно-Олона). В 2019 году аббатство объявило, что снова начнет производить собственное пиво, что увеличило число производителей до трех вместо двух.
Виды пива
- Grimbergen Blonde, 6,7%
Светлый аббатский эль золотистого оттенка с устойчивой и плотной пеной кремового цвета. В аромате преобладают цветочные и фруктовые нотки с пряными нюансами гвоздики. Насыщенный вкус фруктовой гаммы – яблока, апельсина, персика с привкусом меда и хмеля. Напиток хорош с морепродуктами, сырами, дичью.
- Grimbergen Double-Ambrée, 6,5%
Темное пиво двойной ферментации с насыщенным янтарным цветом и кремовой пеной. Аромат сладкий с ощутимыми мотивами карамели, чернослива, шоколада и жженого солода. Вкус напитка сбалансированный горько-сладкий с нотками сухофруктов. Сочетается с жареным мясом, жирными блюдами, сыром.
- Grimbergen Blanche, 6,0%
Пшеничное светлое пиво с нежной и обильной пеной. В аромате присутствуют пряные ноты кориандра, гвоздики, бергамота и сладких цитрусовых. Вкус насыщенно-солодовый с ненавязчивой свежей кислинкой. Этот сорт «Гримбергена» подойдет к легким закускам, рыбе, белому мясу, твердым сырам.
- Grimbergen Rouge, 6,0%
Фруктовое пиво насыщенного рубинового оттенка с розовато-кремовой пеной. Отличается ягодным ароматом малины, клюквы, клубники с контрастными нотками гвоздики. Горько-сладкий вкус удачно сочетается с фруктами, легкими десертами, мягкими сортами сыров.
