В сердце Бельгии, среди тихих холмов и зелёных долин, стоит Аббатство Гримберген — место, где история и пиво переплелись в единое, словно нити старинного гобелена. С момента своего основания после 1128 года, аббатство пережило три разрушительных пожара, каждый раз восставая из пепла, подобно Фениксу, который стал символом стойкости монахов и их ремесла. Когда Норберт Ван Ксантен, основатель Премонстратского ордена, воздвиг стены аббатства, отцы уже знали: здесь будет рождаться не просто хлебный напиток, а пиво с душой. В 1142 году война с герцогом Брабанта разметала стены аббатства, но его дух выжил. В 1566 году религиозные войны вновь вынудили монахов покинуть родные стены, чтобы спустя тридцать лет вернуться и вновь возродить общину.
С 1629 года Феникс стал гербом аббатства, девиз «ardet nec consumitur» — «сожжённый, но не разрушенный» — напоминал, что истинное мастерство и вера невозможно уничтожить. И даже французская революция XVIII века не смогла сломить дух Гримбергена: в 1798 году монахи снова были вынуждены покинуть аббатство, но память о пиве жила в сердцах тех, кто любил этот напиток. Новое рождение Grimbergen произошло в 1958 году, когда компания Maes Brewery обратилась к монахам с предложением выпускать пиво под их именем. За последующие десятилетия производство переезжало, сменяя пивоварни, но традиции оставались неизменными. Сегодня Grimbergen варят на мощностях Kronenbourg во Франции, а каждый глоток этого аббатского эля хранит в себе почти девять веков истории.
И его сорта словно страницы летописи:
- Grimbergen Blonde, 6,7% — золотистый светлый эль, аромат цветущих садов и фруктовых деревьев. Вкус, где яблоки, апельсины и персики встречаются с нежной медовой сладостью, идеально раскрывается с морепродуктами, сырами и дичью;
- Grimbergen Double-Ambrée, 6,5% — янтарное темное пиво с кремовой пеной, сладость карамели и чернослива смешивается с шоколадными и жженосолодовыми нотками. Идеальный спутник для жареного мяса и сытных блюд;
- Grimbergen Blanche, 6,0% — пшеничное пиво с нежной пеной и пряными ароматами кориандра, гвоздики и бергамота. Легкая свежесть вкуса гармонирует с рыбой, белым мясом и твердыми сырами;
- Grimbergen Rouge, 6,0% — рубиновый фруктовый эль с ароматом малины, клюквы и клубники, оттенённый лёгкой гвоздиковой пряностью. Горько-сладкий вкус прекрасно сочетается с десертами и мягкими сырами;
Каждая бутылка Grimbergen — это маленькое чудо возрождения, эхо прошлых веков и символ того, что настоящий дух не сломать. Здесь, среди монастырских стен, пиво стало не просто напитком, а живой историей, которую можно пить и ощущать на кончике языка.
