Вино зрело и совершенствовалось. При закате династии Цин, мастер Дэн Цзыцзюнь не только унаследовал ремесло, но и переименовал винокурню в Личуаньюн, дав ей новое дыхание. Именно он в 1909 году преподнёс вино на банкет выдающихся деятелей. Среди них был Ян Хуэйцюань учёный, поэт и знаток вкуса. Он ощутил в напитке нечто большее, чем просто силу и аромат: он услышал музыку зерна. Название “Местное крепкое вино” показалось ему грубым, а “Снежный источник” красивым, но лишённым сути. "Wuliangye" - "Эликсир пяти злаков" так он нарёк напиток, и новое имя прозвучало, как колокол истины.
С тех пор оно стало символом изысканности. А с 1950 года, под крылом новой Китайской Народной Республики, винокурня получила государственное признание. В 1952 году Wuliangye был включён в число национальных охраняемых продуктов в знак сохранения и почитания подлинного китайского искусства дистилляции. Слава напитка шагнула далеко за пределы Поднебесной. В 1988 году он получил Золотой приз на Международной ярмарке в Токио, а в 1995 был удостоен медали в Москве. Каждая награда лишь подтверждала то, что уже знали миллионы: Wuliangye это не просто ликёр, это философия, заключённая в хрустальном стакане.
Секрет его совершенства кроется в деталях. В основе пять благородных злаков: сорго, рис, кукуруза, пшеница и ячмень. Все они отбираются с ювелирной тщательностью, промываются в чистейшей воде, затем варятся, чтобы выпустить дух зерна на волю. Сусло бродит под пристальным взглядом мастеров, для которых каждая партия как пергамент с каллиграфией, написанной временем. Температура, влажность, аромат всё сбалансировано, всё живёт в симфонии.
Но на этом путь не заканчивается. Напиток отдыхает в дубовых бочках, набирая терпкость, глубину и характер. Готовый Wuliangye это ода равновесию: сладость и огонь сорго, мягкость и ясность риса, аромат кукурузы, хлебная полнота пшеницы и бархатное тепло ячменя. Результат напиток, в котором скрыто дыхание земли и шёпот предков. Его вкус глубокий, его аромат многослойный, его послевкусие долгое, как вечер над рекой Янцзы. Сегодня Wuliangye представляет собой культурное достояние Китая, национальная гордость, которую с уважением преподносят за дипломатическими столами, с любовью дарят в знак высочайшей чести, и с благодарностью наливают за семейным ужином, вспоминая предков.
