Wuliangye

В начале царствования династии Мин в семье Чэнь основали винокурню Вэнь Дэфэн и извлекли эссенцию из источника Яоцзысюэцю. Традиционный состав из проса заместили недавно завезенной из-за рубежа кукурузой, создав новую комбинацию из пяти злаков. Так был разработан изысканный и секретный рецепт вина семьи Чэнь. В поздний период династии Цин Дэн Цзыцзюнь унаследовал винокурню Вэнь Дэфэн и переименовал ее в Личуаньюн.

В 1909 году Дэн Цзыцзюнь принес вино на банкет выдающихся личностей. Попробовав напиток, Ян Хуэйцюань, ученый поздней династии Цин, дал ему высокую оценку. Ян Хуэйцюань счел название Цзайлянцзю ("Местное крепкое вино") слишком грубым, а название Яоцзысюэцю ("Снежный источник Яоцзы"), хотя и утонченное, не вполне отражающим суть вина. Поскольку ликер состоял из эссенции пяти злаков, Ян Хуэйцюань предложил переименовать его в Улянъе ("Пять злаков") как более подходящее название, отражающее его суть и качество. Предложение встретило одобрительные аплодисменты собравшихся на банкете. Дэн Цзысинь с радостью согласился, и с тех пор напиток официально стал называться Улянъе. Однако впоследствии название было изменено на Улянъе, чтобы подчеркнуть его уникальность.

В 1950 году вновь образованная Китайская Народная Республика взяла на себя управление винокурней. Правительство признало исключительные качества Улянъе и в 1952 году включило ее в список национальных охраняемых продуктов в рамках плана по сохранению и развитию традиционных китайских вин. В знак признания его исторической значимости и непревзойденного качества Улянъе был удостоен различных наград и почестей.

В 1988 году он был награжден Золотым призом на 6-й Международной ярмарке вин и спиртных напитков в Токио, а в 1995 году получил Золотую медаль на 14-й Международной ярмарке продуктов питания и напитков в Москве. Сегодня Улянъе остается одним из самых известных и почитаемых вин в Китае. Его утонченный аромат, богатый вкус и гладкое послевкусие сделали его фаворитом знатоков и ценителей по всему миру. Производство Улянъе сложный и многогранный процесс, требующий тщательного внимания к деталям.

Вино производится из высококачественных пяти злаков сорго, риса, кукурузы, пшеницы и ячменя. Эти зерна тщательно отбираются и промываются, затем варятся в кристально чистой воде, чтобы извлечь их эссенцию. Полученный сусло затем сбраживается с использованием традиционных методов, передаваемых из поколения в поколение. Процесс ферментации - это деликатный баланс искусства и науки. Опытные виноделы внимательно следят за температурой, влажностью и другими факторами, гарантируя, что вино развивает свой неповторимый аромат и вкус. После завершения ферментации вино выдерживается в дубовых бочках в течение нескольких лет, что придает ему дополнительную сложность и глубину.

Готовый Wuliangye - это гармоничный шедевр, сочетающий в себе сладость сорго, мягкость риса, аромат кукурузы, полноту пшеницы и теплоту ячменя. Его гладкая текстура, пряный аромат и долгое послевкусие оставили неизгладимый след в мире ценителей вин. Wuliangye - это не просто напиток, но культурное достояние Китая. Его история, традиции и исключительное качество делают его одним из самых уважаемых и престижных вин в мире. От императорского двора до современного стола китайский напиток продолжает очаровывать и пленять поколения любителей вина своим непревзойденным вкусом и ароматом.