Wild Turkey - это известная марка неразбавленного бурбонского виски, которая производится и разливается компанией Wild Turkey Distilling Co, подразделением Campari Group. Винокурня расположена недалеко от Лоренсбурга, штат Кентукки, и является популярным местом для туристов, которые интересуются американским виски и бурбоном.
История бренда началась в 1891 году, когда Томас Рипи построил винокурню Old Hickory в Тайроне, штат Кентукки, на месте бывшей винокурни Old Moore. Однако после введения сухого закона, семья Рипи перестроила винокурню и возобновила производство бурбона. Бурбон, произведенный на этой винокурне, продавался оптовикам, которые разливали его под своими собственными марками. Один из таких оптовиков, Остин Николс, играл ключевую роль в создании Wild Turkey.
Путь компании начался, когда исполнительный директор Остин Николса, Томас Маккарти, взял несколько образцов бурбона со склада во время охоты на дикую индейку в 1940 году. Бурбон оказался настолько популярным среди его друзей, что они продолжали просить у него "этот бурбон из дикой индейки". Так началось разливание Wild Turkey в бутылки в 1942 году. А в 1949 году компанию Ripys приобрели Роберт и Элвин Гулды. Они продолжали закупать бурбон для разлива под брендом Wild Turkey, преимущественно на винокурне Ripys/Gould в Тайроне. Однако только в 1971 году Остин Николс приобрел винокурню Boulevard Distillery и переименовал ее в винокурню Wild Turkey Distillery. Это позволило им контролировать процесс дистилляции и производить Wild Turkey в собственных стенах.
В 1980 году компания Wild Turkey и винокурня были приобретены Pernod Ricard. Это позволило бренду Wild Turkey расшириться и получить доступ к международному рынку. Однако в 2000 году произошел серьезный инцидент, который поставил под угрозу производство и репутацию Wild Turkey. 9 мая 2000 года вспыхнул пожар в семиэтажном складе для выдержки виски компании в округе Андерсон, штат Кентукки. В этом складе хранилось более 17 000 деревянных бочек виски. Пожар был настолько сильным, что горящее виски начало течь из склада, вызвав возгорание в окружающем лесу. Пожарные смогли спасти водоочистную станцию Лоренсбурга от разрушения, но некоторое количество виски попало в реку Кентукки, загрязняя ее. Этот инцидент был серьезным испытанием для компании Wild Turkey, но они смогли восстановиться и продолжить производство.
Сегодня Wild Turkey остается одним из самых узнаваемых брендов бурбона, известным своим качеством и богатым вкусом. Они продолжают привлекать поклонников бурбона со всего мира и являются неотъемлемой частью американской культуры и наследия бурбона. Бренд использует пюре, состоящее из относительно меньшего процента кукурузы, чем большинство бурбонов, и предпринимаются попытки нейтрализовать щелочную среду воды, богатой известняком. Кроме того, сырой виски перегоняется примерно до 55% алкоголя по объему, что намного ниже разрешенного законом максимума для того, чтобы считаться бурбоном. Для обеспечения более равномерного созревания бочки переворачивают в открытых емкостях, выдерживая до тех пор, пока по крайней мере одна треть содержимого не будет потеряна из-за испарения, прежде чем их можно будет разливать по бутылкам.
