История Zaxby’s началась весной 1990 года в небольшом городе Стейтсборо, штат Джорджия (США). Недалеко от кампуса Южного университета Джорджии два друга детства — Зак Маклерой и Тони Таунли — открыли первый ресторан, где главным блюдом стали хрустящие куриные палочки и сочные крылышки. Их идея была проста: создать место, где еда готовится с душой, а атмосфера остаётся лёгкой и дружеской, как встреча старых знакомых. Ресторан быстро обрёл популярность. Уже в 1994 году Zaxby’s вышел за пределы родной Джорджии, открыв заведение в Боулинг-Грин, штат Кентукки. С тех пор бренд начал своё поступательное движение по Америке, а в 2013 году впервые вышел за пределы юго-восточного региона, открыв филиал в Юте.
Сегодня сеть насчитывает свыше 900 ресторанов в 19 штатах, оставаясь верной своим корням. Zaxby’s работает как фастфуд с непринуждённой атмосферой: куриные палочки, крылышки, сэндвичи, салаты и закуски готовятся на заказ, а в интерьерах царит дух весёлого и уютного хаоса. Стены украшены вывесками, редкими предметами и декором, который часто отражает особенности местности. В университетских городках можно встретить спортивную символику, а в Орландо, например, интерьер дышит цитрусовой тематикой.
Zaxby’s — это не только еда, но и часть культурного кода американского Юга. В 2007 году бренд запустил серию рекламных роликов с участием знаменитостей — от легенд спорта до звёзд кино и телевидения. А в 2008-м даже «засветился» в видеоигре Midnight Club: Los Angeles, несмотря на то что в Калифорнии у него тогда не было ни одного ресторана.
Сеть переживала и непростые времена. В 2020 году пандемия COVID-19 вынудила временно закрыть многие заведения, а часть франчайзи объявила о сокращении филиалов. Но сеть сумела восстановиться. В 2022 году у руля оказался новый генеральный директор — Бернард Акоку, первый руководитель в истории бренда, не являвшийся одним из основателей. Зак Маклерой при этом остался председателем, сохраняя связь Zaxby’s с его истоками.
