В 2011 году успешный бизнесмен Андрей Колмогоров оказался в Новосибирске и обратил внимание на ресторан, работавший в необычном формате: суши только навынос. Идея показалась ему свежей и перспективной. Почему бы не попробовать воплотить её в Омске, городе, где японская кухня только начинала завоёвывать сердца? Колмогоров нашёл надёжных поставщиков первосортной рыбы, арендовал небольшое помещение в торговом центре «АТ-Маркет» — всего 30 квадратных метров, — пригласил нескольких опытных поваров. Один из близких друзей-дизайнеров буквально наспех создал название и логотип для будущей сети. Так осенью 2011 года в Омске открылось первое заведение «Суши-Маркет». Старт оказался скромным по масштабу, но не по амбициям: вложив около 30 тысяч долларов, Андрей уже через год открыл ещё четыре точки.
Концепция оказалась простой и привлекательной: take-away и доставка. В меню — роллы и суши на любой вкус: от классических и демократичных до премиальных, с обилием красной рыбы. Со временем ассортимент расширился — появились воки, супы, пицца и онигири. Разнообразие и гибкая ценовая политика позволили бренду охватить разные категории клиентов.Развитие было стремительным. Сегодня «Суши-Маркет» присутствует более чем в 150 городах России, а также в Беларуси, Казахстане и Турции. Количество точек превысило 400, и большая часть работает по франшизе. В 2018 году бренд вышел в Китай, открыв первую точку в приграничном Хэйхэ, а в 2022 году — в Турции, в курортной Аланье, где заведение совмещает ресторан, самовывоз и доставку.
Сеть продолжает расширяться, следуя за растущим спросом на японскую кухню по всему миру. В планах — Грузия и Узбекистан, новые франшизные точки и ещё более широкое присутствие. Сегодня логотип сети можно увидеть в десятках городов, а тысячи клиентов ежедневно делают выбор в её пользу — будь то быстрый перекус на бегу или семейный ужин с доставкой на дом.
