В мае 2022 года в новостях прозвучало событие, которое многие восприняли как символическое завершение целой эпохи: американская сеть кофеен Starbucks объявила о своём уходе из России. Для тысяч любителей кофе это стало неожиданным ударом — ведь зелёная русалка на логотипе давно стала привычным спутником городских будней. Однако пустота, образовавшаяся после ухода западного бренда, недолго оставалась незаполненной. Уже вскоре популярный рэп-исполнитель Тимати (Тимур Юнусов) заявил о том, что вместе с партнёрами выкупает российские активы Starbucks, чтобы построить на их основе новый проект. Так, 18 августа 2022 года на Новом Арбате распахнула двери первая кофейня Stars Coffee — символ обновления и попытка создать собственный, самобытный ответ на мировые тренды.
Команда, собравшаяся вокруг идеи, оказалась по-настоящему звёздной. В неё вошёл ресторатор года по версии GQ Антон Пинский, бывший заместитель руководителя Starbucks в России и Казахстане Эрнесто Гонсалес, шеф-повар Владимир Чистяков, мастера кофейного искусства Богдан Прокопчук и Лилия Гадальшина, а также кондитер Юрий Волков. Вместе они поставили перед собой задачу не просто заменить прежнюю сеть, а переосмыслить её, добавив новый вкус и национальный характер.
Первым делом изменились зерна: кофе остался тёмной обжарки, но приобрёл мягкость и глубину. Глазурь для напитков начали поставлять отечественные производители. Даже логотип претерпел трансформацию: узнаваемая русалка уступила место образу царевны в кокошнике, увенчанном звездой. «Это наша Царевна-Лебедь», — отметил Тимати, подчёркивая стремление сохранить преемственность и в то же время придать бренду ярко выраженный российский акцент.
Сеть стала развиваться в нескольких форматах. Классические кофейни Stars, заведения Red Box с акцентом на азиатскую кухню и премиальные точки, где в будущем могут появиться даже алкогольные позиции. Меню, как и раньше, предлагает любимую классику — американо, капучино, латте, но теперь дополняется свежими сэндвичами, салатами, пастой и десертами, приготовленными прямо на месте. Часть ингредиентов поставляют российские компании, а кофе завозится из Латинской Америки и Африки.
Цены остались примерно на уровне Starbucks: американо — 199 рублей, капучино — 229, латте — 249. Доступный, но при этом качественный продукт в сочетании с новой философией бренда позволяет Stars Coffee рассчитывать на серьёзные позиции на рынке. По оценкам аналитиков, сеть способна занять до 20% российского кофейного сегмента, привлекая как старых поклонников Starbucks, так и тех, кто ещё ищет «свою» кофейню.
