В 1958 году качественный стейк оставался блюдом, доступным далеко не каждому. Чтобы насладиться сочным мясом, людям приходилось либо самостоятельно готовить его на гриле, терпя жару и неудобства, либо откладывать средства на редкое посещение стейк-хауса. На фоне роста популярности недорогого и доступного фаст-фуда Дел и Хелен Джонсон из Калвер-Сити, штат Калифорния, решили изменить привычное представление о ресторанах с мясной кухней.
Именно тогда они открыли первый семейный ресторан Sizzler - заведение, где атмосфера классического стейк-хауса сочеталась с непринужденной обстановкой и подходила как для особых событий, так и для обычных семейных встреч. Название Sizzler связано с понятием «sizzle» - тем самым эффектом, который возникает, когда внимание уделяется деталям. Этот принцип остается основой концепции ресторана и сегодня: от тщательно приготовленной румяной корочки на стейках ручной нарезки до фирменных хрустящих тостов с пармезаном, которые дополняют многие блюда.
Главное место в меню занимают сочные стейки из говядины категории USDA Choice, приготовленные на гриле. Помимо них, посетителям предлагают блюда из свежих морепродуктов - лосось, креветки и омары, а также курицу-гриль, блюда в стиле хибачи, бургеры и другие позиции. Sizzler работает в формате, который объединяет удобство быстрого обслуживания и комфорт традиционного ресторана: гости делают заказ у стойки, после чего получают полноценное обслуживание за столом. Особое внимание в ресторанах уделяется семейным посетителям. Для гостей с детьми предусмотрены специальные стульчики, а помещения адаптированы для удобного передвижения с детскими колясками.
Сегодня рестораны Sizzler представлены не только в США, но и в других странах мира, включая Таиланд (Паттайя и Пхукет), Китай, Южную Корею, Японию, Австралию и ряд других регионов. Одной из главных особенностей сети считается фирменный салат-бар. При покупке основного блюда посетители получают возможность без ограничений выбирать дополнительные позиции: свежие салаты, супы, горячие закуски, включая крылышки, пасту, фрукты, сыры, соусы и десерты. Благодаря этому каждый гость может самостоятельно составить подходящий вариант обеда или ужина - от легкого перекуса до полноценного сытного приема пищи. Среди популярных фирменных дополнений Sizzler выделяется сырный тост, который стал одним из узнаваемых элементов меню и часто подается вместе с основными блюдами.
В 2023 году рестораны Sizzler за пределами США перешли под управление тайской компании Minor International и больше не связаны с американским подразделением Sizzler USA. В сентябре 2020 года компания Sizzler USA была вынуждена подать заявление о банкротстве по процедуре Chapter 11 из-за серьезного падения продаж, вызванного пандемией COVID-19. При этом данная процедура не затронула рестораны Sizzler, работающие за пределами США под управлением Minor International. В январе 2023 года американское подразделение успешно завершило процесс банкротства и продолжило работу.
