История IHOP начинается в солнечном Лос-Анджелесе, где в 1958 году пятеро предпринимателей — Джерри Лапин, Эл Лапин, Альберт Каллис, Шервуд Розенберг и Уильям Кей — объединили свои усилия, чтобы подарить людям место, где каждый завтрак превращается в маленький праздник. Первый ресторан открылся 16 июля на пересечении Риверсайд Драйв и Бульвара Вентворта в Бербанке, Калифорния. Вскоре появились еще два заведения — на Веспер-авеню в Панорама-Сити и на Стокер-Авеню в Болдуин-Хиллз, в здании, некогда известном как ресторан Brown Derby. Г-образная форма и яркая синяя крыша первых ресторанов стали узнаваемым символом сети, а до сих пор некоторые старые здания напоминают о тех первых днях, когда IHOP только начинала свой путь.
В 1973 году сеть официально сократила название до лаконичного IHOP, сопровождая это яркой рекламной кампанией с мультяшным кенгуру. Полное название и аббревиатура стали взаимозаменяемыми, а бренд постепенно стал ассоциироваться не только с завтраками, но и с разнообразными блюдами для обеда и ужина. Меню расширилось, включив стейки, пасту, сэндвичи и закуски — делая IHOP местом, куда можно заглянуть в любое время дня. В 1976 году компания, управлявшая сетью, реорганизовалась и получила имя IHOP, подчеркнув фокус на развитии своих ресторанов. В 2007 году был сделан стратегический шаг — приобретение сети баров-гриль Applebee's, что позволило охватить новую аудиторию и предложить клиентам ещё больше разнообразия. Обеды и ужины в Applebee's включают стейки, морепродукты, пасту и закуски, что дополнило традиционное завтраковое меню IHOP.
В 2019 году сеть анонсировала новый проект Flip'd, сеть быстрого питания с гамбургерами, жареной курицей и картофелем фри по доступным ценам, отвечая на растущий спрос на удобные и быстрые блюда. Сегодня IHOP — это более 1841 ресторан в Северной и Южной Америке, на Ближнем Востоке и в Южной Азии. Сеть стала не просто местом, где подают вкусные блины, но и пространством для встреч, отдыха и семейных традиций. В IHOP каждый визит — это маленький праздник, где гостеприимство, качество и уют остаются неизменными ценностями на протяжении более шести десятилетий.
