Первая вывеска Chili’s засияла в 1975 году на скромной почтовой станции, переоборудованной в ресторан, на Гринвилл-авеню в Далласе, штат Техас (США). Там, в районе Викери Медоуз, среди запаха жареного мяса и гулких разговоров, родилась идея, которая позже превратится в мировую сеть. Это было место, где демократичная еда встречалась с настоящим техасским гостеприимством. Идея её создателя, Ларри Лавайна, была проста и одновременно гениальна: создать ресторан без изысканной напыщенности, но с полным сервисом, где можно было бы насладиться сочным бургером за разумные деньги. Концепция оказалась настолько жизнеспособной, что уже к началу 1980-х Chili’s разросся до 28 заведений. А в 1983 году бизнес перешёл в руки Нормана Э. Бринкера, ресторатора с тонким чутьём на успех, ранее связанного с легендарной группой Pillsbury.
Меню Chili’s стало отражением американской и техасско-мексиканской кухни — от дымных фахитас до острых тако с креветками, от кесадильи до фирменных ребрышек, обросших ореолом настоящей легенды. С годами меню менялось: в 1990 году сеть добавила завтраки с вафлями и французскими тостами, а в 2017-м, напротив, урезала его почти на 40%, сделав ставку на три кита бренда — бургеры, ребрышки и фахитас. Chili’s умел чувствовать время. В 2016 году в меню появились новые герои — Sunrise Burger с глазуньей и Ultimate Bacon Burger, настоящий гимн бекону. А ещё раньше бренд сделал шаг навстречу современным тенденциям, добавив в меню диетические, вегетарианские и даже аллергенные позиции.
К 2022 году Chili’s превратился в мировую силу: около 1600 ресторанов более чем в двадцати странах стали домом для любителей ярких вкусов. В США сеть уверенно вошла в топ-20 самых популярных ресторанов. И всё это время в меню, как немое напоминание о корнях, оставалось блюдо, давшее имя бренду, — густое, ароматное chili, символ Техаса и его неукротимого кулинарного духа. Chili’s является воплощением философии: в любом уголке мира можно почувствовать себя так, будто сидишь в техасском баре за столиком с друзьями, перед тобой дымится тарелка фахитас, и звучит тихий звон бокалов с маргаритой.
