Кофейный бренд Seattle's Best Coffee известен с 1970 года, когда братья Джим и Дэйв Стюарты открыли своё первое заведение с мороженым The Wet Whisker на острове Уидби, рядом с Сиэтлом, штат Вашингтон (США). Джим приобрёл зелёные кофейные зёрна у производителей, и вскоре братья поняли, что умеют готовить кофе. Их личный бизнес постепенно трансформировался в небольшую обжарку кофе.
Через год они открыли ещё одно заведение с мороженым в Сиэтле, назвав его «Мокрый ус братьев Стюарт». Здесь братья начали активно продавать эспрессо, совершенствуя свои сорта кофе, что стало основой развивающегося дела. В 1980-х годах кофе Seattle's Best начали продавать в американских магазинах и ресторанах. Его популярность быстро росла благодаря насыщенному вкусу и гладкой текстуре. В 1990 году братья выиграли конкурс дегустации кофе, что привлекло дополнительное внимание к их продукции. В 1984 году заработал первый завод по обжарке кофе в Сиэтле, а в 1994 году братья Стюарты продали свой бренд компании Starbucks.
Историческое здание обжарочного предприятия на Вашон-Айленд, классический завод Джима Стюарта 1952 года, и специалист по обжарке Питер Ларсен, хотя уже не связаны с SBC или Starbucks, продолжают деятельность как «Обжарочная кофейня Вашон-Айленд». Лучшие кофейни Сиэтла также находятся в крупных универмагах JCPenney с 1990 года. Кофейные кафе и киоски Seattle's Best Coffee можно найти на всех 21 судне круизной линии Royal Caribbean International под названиями Latte-Tudes или Café Promenade. На судах класса Oasis также есть кафе Starbucks, где кофе Seattle's Best предоставляется бесплатно, включённым в стоимость круиза.
Сегодня Seattle's Best Coffee является одним из ведущих кофейных брендов США. В 1993 году бренд стал первым, который начал продавать кофе в вакуумных пакетиках. В 2003 году Starbucks выпустила линию Seattle's Best Coffee Reserve из отборных зёрен арабики. 12 мая 2010 года Starbucks объявила о ребрендинге Seattle's Best Coffee с новым логотипом и планировала расширить сеть точек с 3 000 до 30 000 к концу финансового года. Новый дизайн логотипа, ориентированный на массовый рынок, вызвал критику — его сравнивали с этикеткой для глазных капель, знаком банка крови и логотипом заправочной станции. В том же году Seattle's Best Coffee был назначен официальным кофейным партнёром Национальной футбольной лиги (НФЛ). Одним из ключевых событий в современной истории бренда стало 18 октября 2022 года, когда Starbucks продала Seattle's Best Coffee компании Nestlé.
