Лидское

Пивоварение на территории Великого княжества Литовского (ВКЛ), охватывавшего значительную часть современной Беларуси, Литвы, Украины и России, имеет богатую историю, корни которой уходят глубже, чем упоминания XVI века. Хотя документально пивоварни впервые фиксируются именно в этот период, археологические находки и косвенные свидетельства (например, упоминания о ячмене и хмеле в налоговых реестрах более ранних времен) позволяют предположить, что производство пива существовало и ранее, возможно, ещё в XIV веке, но носило преимущественно локальный, домашний характер. XVI век знаменует собой переход к более организованному производству, связанному с развитием городских центров и торговли.

В течение XVII-XVIII веков пивоварение процветало, особенно в северо-западной и центральной Беларуси. Производство сосредотачивалось, прежде всего, при корчмах и монастырях, отражая тогдашнюю социальную структуру общества. Разница между "шляхетским" и "монастырским" пивом, вероятно, заключалась не только в качестве используемого сырья (возможно, более качественный солод и хмель для знати), но и в рецептуре, крепости и, возможно, добавлении различных специй и трав, о чем источники, к сожалению, сообщают скудно. Названия сортов пива, связанные с православными религиозными праздниками ("Покровское", "Дмитриевское", "Михайловское", "Николаевское"), указывают на тесную связь пивоварения с народным календарем и сезонностью. Это подтверждает и существование "мартовского пива" ("Мерцен") традиционного весеннего сорта с повышенным содержанием хмеля. Интересно отметить, что аналог этого сорта крепкое, ароматное пиво с характерными нотками хмеля до сих пор варится в Германии и Австрии, что свидетельствует о сохранении традиций пивоварения на протяжении веков.

Содержание алкоголя в "мартовском" пиве ВКЛ, вероятно, было сопоставимо с современными аналогами около 5,8%, что для того времени считалось достаточно высоким показателем. Развитие пивоварения в городах ВКЛ тесно связано с предоставлением Магдебургского права. Лида, получившая это право, является ярким примером. В 1590 году лидские мещане получили разрешение на строительство пивного завода, что стимулировало развитие пивоваренного дела в городе.

К 1680 году в Лиде уже функционировало 19 корчем, торгующих медовухой, водкой и пивом. Примечательно равномерное распределение заведений между христианами (10) и евреями (9), что говорит о высокой степени интеграции еврейской общины в экономическую жизнь города. Корчмы концентрировались в наиболее оживленных районах на улицах Каменской (ныне Ленинская) и Виленской (ныне Советская), что свидетельствует о развитой городской инфраструктуре. Среди лидских пивоваров выделялся Носель Зеликович Пупко, построивший в 1876 году собственный пивоваренный завод на участке земли, расположенном между улицей Виленской и рекой Лидейкой. Размеры участка приблизительно половина хоккейной площадки указывают на масштабы производства. Сохранившаяся до сегодняшних дней надпись «Сущ. с 1876 года» на кирпичной кладке заводской трубы бесценное свидетельство истории. Расположение самого завода рядом с домом Пупко, включающим двухэтажное здание завода с конторой и отдельными строениями для сушки солода и брожения типично для пивоварен того времени.

Завод Пупко был лишь третьим в Лиде. Два других Э. Ландо и Д. Каменецкого и Я. Папирмайстера представляли собой серьёзную конкуренцию. Завод Папирмайстера просуществовал дольше всех и конкурировал с Пупко до 1944 года, после чего был перестроен в комбинат пищевых концентратов. Это событие знаменует собой конец классического периода пивоварения в Лиде и переход к индустриальному производству, что повлияло на рецептуры и технологии. Можно предположить, что рецепты и традиции "шляхетского" и "монастырского" пива к этому времени были уже утрачены или существенно видоизменены. Дальнейшие исследования архивных материалов и археологических раскопок могли бы пролить свет на точные рецептуры, технологические процессы и влияние различных факторов на пивоварение в ВКЛ. Интересно было бы также выяснить, какие сорта пива преобладали, кроме "мартовского", и какой был средний объём производства на пивоваренных заводах того времени.

Таким образом, история пивоварения в ВКЛ представляет собой увлекательную картину развития ремесла, тесно переплетенного с социальными, экономическими и религиозными аспектами жизни общества. Хотя сохранившиеся документы не дают исчерпывающей информации, анализ доступных данных позволяет воссоздать достаточно полную картину, подчеркивая важность дальнейших исследований для более детального понимания этого аспекта истории региона.

В 1940 году, когда завод впервые сварил пиво под маркой "Жигулёвское", никто не мог предположить, какие испытания его ждут. Название "Жигулёвское" указывает на то, что рецептура и технология, вероятно, были заимствованы или адаптированы с успешного российского бренда, популярного на тот момент. Это указывает на стремление завода к производству качественного продукта, соответствующего высоким стандартам того времени. Великая Отечественная война прервала мирную жизнь завода. Несмотря на оккупацию, производство, пусть и в ограниченных масштабах, продолжалось, обеспечивая население, насколько это было возможно, необходимым напитком. Однако, эта работа была сопряжена с огромными трудностями и потерями. Ужасающий факт депортации еврейских рабочих завода в концлагерь Майданек, среди которых был Пупко, наглядно демонстрирует жестокость войны и её влияние на судьбы людей. Удивительная история бегства Пупко к партизанам это свидетельство мужества и выживания в нечеловеческих условиях.

После войны, Лида, как и вся страна, восстанавливалась из руин. Возвращение Пупко на короткое время и последующий отъезд за пределы страны это личная трагедия, отражающая судьбы многих людей, переживших ужасы войны и вынужденных искать новую жизнь вдали от дома. Это событие также подчеркивает человеческий фактор в истории завода люди, их судьбы, их вклад и потери. Послевоенное восстановление завода стало настоящим подвигом. Установка конвейерной линии из ЧССР в 1960 году, а также линии по выпуску бутылочного пива в 0,33-литровых бутылках, означала модернизацию производства и переход к более эффективным технологиям. Это свидетельствует о желании руководства завода не просто выжить, но и развиваться, идти в ногу со временем.

Строительство нового цеха по выпуску безалкогольных напитков и квасного отделения в 1962 году демонстрирует расширение ассортимента продукции и стремление к диверсификации производства. Разработка и выпуск фирменного пива "Лидское" в 1966 году стало переломным моментом в истории завода. Это собственный бренд, созданный с учетом вкусовых предпочтений потребителей и опирающийся на накопленный опыт. Присуждение "Знака качества" в 1971 году и награждение орденом "Знак Почёта" в 1976 году это официальное признание высокого качества продукции и заслуг коллектива завода. Это подтверждает успех предприятия на республиканском уровне и признание его вклада в экономику и культуру Беларуси.

Дальнейшее развитие завода связано с созданием новых сортов пива, таких как "Наша марка" (к 100-летию), "Старый замок", и получением лицензии на производство пива "Hopfenkönig" ("Король Хмеля") австрийской фирмы "Эггенберг Интернационал". Последнее событие является показателем высокого уровня технологий и репутации Лидского пивзавода, первого в Беларуси, который освоил производство пива по лицензии. Это позволило заводу получить доступ к новым рецептурам, технологиям и, что немаловажно, к европейским стандартам качества.

Преобразование завода в акционерное общество закрытого типа в 1991 году и последующая приватизация (переход прав собственности к коллективу предприятия) значительное событие, отражающее общеэкономические процессы в стране и изменение системы управления предприятием. Это способствовало большей самостоятельности и гибкости в принятии решений. Переименование в ОАО "Лидское пиво" в 2000 году и запуск линии по розливу пива в ПЭТ-бутылки еще один шаг к модернизации и расширению рынка сбыта. Внедрение современных технологий розлива позволило увеличить объемы производства и повысить конкурентоспособность предприятия. 

Реконструкция исторического здания в 2006 году это не только техническое обновление, но и сохранение исторического наследия завода. Демонтаж старого оборудования и строительство нового цеха по розливу пива в ПЭТ-бутылки пример баланса между традициями и современными технологиями. Все эти этапы развития демонстрируют способность Лидского пивзавода адаптироваться к изменяющимся условиям рынка, сохраняя при этом высокое качество своей продукции и уважение к своей истории. История Лидского пивзавода это не только история производства пива, это история людей, их труда, их побед и поражений, история развития пивоваренной индустрии Беларуси.
Свернуть