Уникальный климат и почва способствуют производству китайского байцзю Moutai, особого дистиллированного напитка, созданного из сорго и пшеницы. Его предшественник, напиток Jujiang, был производим в районе современного города Маотай и считался наградой для императоров Китая ещё в 135 году до н.э. Маотай получил своё название от места его происхождения и производства на реке в городе Маотай провинции Гуйчжоу (Китай). Он является ярким представителем китайского напитка с уникальным ароматом исходных сырьевых компонентов.
С начала прошлого столетия Moutai получил звание "Три мировых напитка", включая французский коньяк и шотландский виски. Более ста лет назад, в 1915 году, китайский байцзю Moutai впервые вышел за пределы Поднебесной и привлёк внимание на Панамо-Тихоокеанской международной выставке в Сан-Франциско (США), открыв путь для национальных китайских брендов на мировой арене. Это событие стало запечатленным в истории под названием "Мудрец поднял государственный авторитет, уронив бутылку с байцзю". История китайской водки Moutai насчитывает более двух тысяч лет.
Напиток появился во время династий Цинь и Хань, стал популярным во времена правления династий Тан и Сун, достиг совершенства к эпохе династий Мин и Цин, и получил окончательное признание и почёт в сегодня. Уже в эпоху правления династии Хань, производимая в окрестностях городка Маотай "бетельная настойка" была выбрана императором Уди в качестве дань.
Интересно отметить, что в 1935 году, когда Красная Армия Китая во время Великого похода вошла в Жэньхуай, солдаты использовали байцзю Moutai для лечения своих ран и быстрого восстановления боевого духа. В 1949 году Чжоу Эньлай назначил Маотай главным напитком на банкете по случаю основания Китайской Народной Республики. С тех пор небольшая винокурня выросла в крупную современную корпорацию, занимающую лидирующие позиции в ликёро-водочной промышленности Китая и уверенно направляющую развитие китайских алкогольных напитков.
В настоящее время древняя традиционная технология прекрасно объединилась с современной для создания дистиллированного напитка №1 и одного из наиболее ценных алкогольных брендов в мире Kweichow Moutai. С 2013 года бренд Maotai пять раз был в списоке «100 самых ценных брендов мира BrandZ», занимая 34-е место в списке в 2018 году, занимая первое место в мировом винном бренде, с 2015 года - три года подряд. Занимая первое место в «Top 50 Global Spirits Brands», восьмой год подряд компания занимала первое место в винных компаниях «Huawei Cup», занимала первое место в первой десятке и занимала девятое место.
